HACCP系统在腐皮卷生产中的运用

作者：林建平

来源：福建轻纺, 2019, (10): 44-46.

• 腐皮卷
• HACCP系统
• 应用

文章探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在腐皮卷生产及加工过程中的应用,根据产品实际生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点,并制定HACCP计划表进行监控和纠偏,降低生产过程中的危害因素。