渗透化细胞转化生成苯乳酸的研究

作者：沐万孟; 刘凤丽; 张涛; 江波

来源：食品与发酵工业, 2009, 35(03): 19-22.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.03.008

• Lactobacillus sp.SK007
• 乳酸脱氢酶
• 渗透化
• 苯乳酸

Lactobacillus sp.SK007乳酸脱氢酶是催化苯丙酮酸转化生产苯乳酸的关键酶。实验中研究了渗透化剂对于Lactobacillus sp.SK007乳酸脱氢酶表观酶活的影响,优化了细胞渗透化处理过程;研究了pH和温度对于渗透细胞和粗酶液乳酸脱氢酶表观酶活及稳定性影响,优化了Lactobacillus sp.SK007渗透化细胞转化生产苯乳酸的工艺。渗透化过程:以2%乙醚为渗透剂,渗透时间2min,渗透化温度30℃;渗透化细胞转化生产苯乳酸工艺:苯丙酮酸底物浓度为5g/L,反应温度40℃,pH为6.0,转化时间为4h,PLA的产量达到3.38g/L。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学