海口市外卖快餐盒饭卫生状况调查分析

作者：孙启明; 何翠华

来源：海南医学, 2016, 27(12): 2033-2035.

DOI：10.3969/j.issn.1003-6350.2016.12.049

• 海口市
• 外卖快餐盒饭
• 卫生状况

目的了解海口地区外卖快餐盒饭的卫生状况,并提出相应的建议。方法分别于2015年26月以及711月两个时间段内通过电话、网络订购80份(16家餐饮店,每家店5份)快餐盒饭,共计160份进行实验室检测。实验室检测项目包括卫生学指标(菌落总数、大肠菌群计数)检测;致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌计数、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7)检测。结果 26月和711月菌落总数的阳性检出率分别为7.5%(6/80)和22.5%(18/80),大肠菌群计数的阳性检出率分别为5.0%(4/80)和16.3%(13/80),金黄色葡萄球菌计数的阳性检出率分别为2.5%(2/80)和11.3%(9/80)。26月份16家餐饮店中有12家检测指标合格;711月份16家餐饮店中有7家检测指标合格。结论海口地区外卖快餐盒饭的卫生状况整体较好,建议相关部门完善食品安全卫生监督机制;根据检测结果,建议消费者订购外卖快餐盒饭时,应选择有送餐许可证的餐饮,以保证食物的卫生状况。

• 单位
  临高县中医院; 海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心