HACCP在冻烤鳗生产中的应用

作者：李先玉

来源：福建轻纺, 2018, (05): 38-43.

• HACCP应用
• 冻烤鳗生产

文章研究探讨了冻烤鳗生产过程的HACCP模型,对生产环节中潜在的危害因素进行分析,确定了关键控制点、监控措施和纠正措施,建立了冻烤鳗生产的HACCP计划。文章对提高冻烤鳗产品品质、确保食品安全,为HACCP体系在冻烤鳗加工中的应用提供了参考。