高效液相色谱法同时测定香灰菌发酵液中L-苯丙氨酸和2-苯基乙醇

作者：杨立志; 林隆基; 宋燕娇; 杨娟; 邓优锦; 江玉姬^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(14): 210-215.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.034

• 香灰菌
• 发酵液
• L-苯丙氨酸
• 2-苯基乙醇
• 同时测定
• 高效液相色谱

为了检测香灰菌发酵液中L-苯丙氨酸的利用情况和2-苯基乙醇的生成量,建立了一种利用HPLC外标法同时检测香灰菌发酵液中L-苯丙氨酸和2-苯基乙醇的方法。方法色谱条件为:色谱柱:C18(5μm,250 mm×4.6 mm);柱温30℃;进样量10μL;流速0.7 mL/min;DAD检测器,检测波长258 nm;流动相A:0.6%乙酸水溶液;流动相B:甲醇。结果表明:两种物质的浓度分别在1～5和1.02～5.1 g/L范围内与峰面积有良好的线性关系,相关系数r均大于0.999,L-苯丙氨酸检出限和定量限分别为1.023和3.409 mg/L,2-苯基乙醇检出限和定量限分别为0.567和1.890 mg/L,L-苯丙氨酸加标回收率为99.16%～101.58%,RSD(n=6)为0.67%,2-苯基乙醇的加标回收率为98.53%～101.06%,RSD(n=6)为1.22%。该方法操作简便快速、准确度和灵敏度高,可满足对香灰菌发酵液中L-苯丙氨酸和2-苯基乙醇风味物质的同时检测。

• 单位
  福建农林大学