大肠埃希氏菌(Escherichia coli)用于食品检验培养基质量控制的研究

作者：刘佳奇; 都海渤; 陈怡文; 张彩文; 辛迪; 石靓; 李金霞; 崔生辉; 姚粟^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(10): 79-86.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025740

• 食品微生物检验培养基
• 测试菌株
• 大肠埃希氏菌
• 质控性能

通过研究测试菌株大肠埃希氏菌(Escherichia coli)CICC 24176和CICC 24652在不同培养基上的生长特性,以评价其质控食品微生物学检验培养基的可行性。依据GB 4789.28—2013中定量、半定量及定性方法,ATCC 25922作为对照菌株,确认2株测试菌株在非选择性分离和计数固体培养基、选择性分离和计数固体培养基、选择性增菌培养基、选择性液体计数培养基和鉴定培养基上共6类58种培养基上的生长率、选择性及特异性。结果表明,菌株CICC 24176和CICC 24652在分离和计数固体培养基上生长率均>0.7,在选择性液体计数培养基上的生长情况良好,在选择性固体培养基和悬浮培养基上生长被有效抑制,在特异性培养基上均具有典型生化特征;菌株CICC 24176在除SC液体培养基外的8种选择性增菌培养基上被有效抑制,而CICC 24652在所有选择性增菌培养基上均被有效抑制;菌株CICC 24176在18种鉴定培养基上具有典型生化特征,而菌株CICC 24652在16种鉴定培养基上具有典型生化特征,SIM(hydrogen sulfide indole motility)动力培养基及缓冲动力硝酸盐培养基上动力呈阴性。综上,2株测试菌株可分别用于相应培养基微生物性能指标的质量评价。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司; 中国食品药品检定研究院