探索降低小麦呕吐毒素的方法

作者：沈良波

来源：食品安全导刊, 2020, (21): 139.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.21.099

• 呕吐毒素
• 工艺流程
• 食品

呕吐毒素超标具有致病、致癌的风险,对人与动物的健康带来严重危害。为了降低食品中的呕吐毒素,需要注重对工艺流程的改造。文中,主要就对降低小麦呕吐毒素含量的方法进行介绍,希望可为粮食储备及加工提供借鉴。

• 单位
  杭州市粮食收储有限公司