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摘要
建立HPLC-MS/MS同时测定绍兴黄酒中组胺、精氨酸、腺苷、缬氨酸、脯氨酸、胞苷、尿苷、赖氨酸、胸苷、肌苷、4-氨基丁酸、酪胺、鸟苷、色胺和反-对香豆酸含量的分析方法。采用Agilent Poroshell 120HILIC-Z(3.0 mm×100 mm,2.7μm)，以甲醇-水(含5 mmol甲酸铵和0.1%甲酸)为流动相，梯度洗脱，柱温40℃，流速0.3 mL·min-1。用多反应监测模式下的电喷雾正离子扫描获得质谱数据，采用外标法进行定量分析。各化合物峰面积响应值与浓度呈良好的线性关系，相关系数均>0.999，精密度、稳定性、重复性试验结果的RSD均<5%，在低、中、高3个加标水平下的回收率均在95%～110%,RSD控制在0.35%～4.18%，符合分析测试要求。该方法简便准确，精密度良好，为检测绍兴黄酒中活性成分的含量提供了可靠的检测方法，同时为更好地研究黄酒保健功能提供了一定技术支持。
