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摘要
以红色荧光碳点（R-CDs）与二氧化锰（MnO2）纳米片为荧光探针，构建了一种灵敏、快速、简便的荧光分析方法，并用于测定食物总抗氧化性。以抗坏血酸（AA）为模型检测靶标，采用AA当量评价食品总抗氧化性，通过单因素实验优化MnO2纳米片浓度、 R-CDs稀释倍数、 MnO2与R-CDs的作用时间及其与AA的作用时间。在最佳条件下，荧光强度与AA浓度的对数值在4.0～12μmol/L范围内呈良好的线性关系，检出限达到0.06μmol/L。该方法测定标准添加果汁样品的回收率在85.8%～113.0%之间，具有较好的灵敏度与准确性。
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