重庆火锅的情怀

作者：秋葵

来源：课堂内外(作文独唱团), 2018, (12): 48-49.

<正>重庆火锅植根于民间,属于八大菜系中的川菜,却又师承多家,不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹。如今重庆火锅已经走向全国,走向世界,它的背后有哪些故事呢?起源:下里巴人的创造重庆火锅自出现之初,就是为了满足下里巴人的需求。明末清初时期的重庆码头,穷苦的船工和纤夫常在船上或者岸边支起一个炉灶,将那些富贵人家不要的廉价的动物内脏以及蹄子等等放进锅里,与辣椒、花椒、生姜等同煮。