在江西，春节总是炮声震天的：大年三十的夜晚，睡前要在家门口放一串炮；在初一的清晨，还要再放一串炮——寓意着除旧迎新，放跑霉运。大年初一到初四，往往会有踩高跷和舞龙灯的表演者走街串巷。边表演，人们边放鞭炮，寓意着节节高升。这段时间，人们的饭桌上往往会出现年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹等等百吃不腻的美食。
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