作为与猪胴体的产量及品质有重要关系的两个组织——肌肉与脂肪,彼此紧密的关联不仅影响自身的代谢,也影响了整个动物机体的能量代谢与稳态。但迄今为止,对于它们之间的相互作用了解的不多,尤其在家畜上。本文拟从运动、细胞因子、代谢产物,尤其是新细胞信使外泌体(exosome)、miRNA等方面叙述肌肉和脂肪组织间的互作关系,以新的角度展示猪肉质性状形成及能量稳态调控机制的理论基础。
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