蛋糕是人们日常生活中的一味甜品，深受广大消费者的喜爱。而传统蛋糕制作中，添加的糖分比较多，口感比较甜腻。随着三高人群的不断增多，人们对于饮食健康的关注度也在不断提升。低糖蛋糕成为新时期蛋糕制作发展的重要趋势之一。而绿茶本身也有一定的保健功效，且具有很好的口感。因此，各类抹茶类的甜品开始出现，且备受消费者青睐。本文研究一种抹茶低糖蛋糕的加工处理和工艺方法，研究低糖蛋糕生产加工中的要点。
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