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摘要
清末至民国期间,广州兴起了早、午、晚三个茶市,其中早茶、午茶与人们的工作生产时间联系紧密,下午茶和晚茶则是闲时娱乐的重要方式。发展至今,广州早茶时间不断向中午延迟,"早午茶"成为新的食制,下午茶、晚茶则在一度取消、重开之后逐渐衰落。广州一日三茶的形成,是饮食时间与生产生活节奏密切配合的结果,这种适配性使人们可以在社会转型时期更快地融入新的生活秩序,也使饮茶成为日常生活的重要组成部分,这在广州城市现代化发展初期表现得尤为明显。随着经济生产方式、饮食服务业等各方面的发展变迁,饮茶与生产的相关度降低、与休闲的相关度提升,茶市时间也发生了相应的变化。广州一日三茶的兴起与演变,既是社会变迁在饮食方式上的表征,也是人们通过规划饮食时间、赋予社会意义以适应新的生活秩序的体现。
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