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摘要
通过正交试验优化绿茶和白茶中茶多酚提取工艺,采用羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力评价其抗氧化活性。结果表明:绿茶中的茶多酚最佳提取工艺为超声温度60℃、料液比为1∶50 g/mL、乙醇浓度70%、超声时间110 min,提取率为19.68%;白茶中的茶多酚最佳提取工艺为超声温度70℃、料液比为1∶60 g/mL、乙醇浓度80%、超声时间90 min,提取率12.07%。对羟基自由基的IC50值为:绿茶76.76 μg/mL、白茶101.29 μg/mL、Vc 145.17 μg/mL;对DPPH自由基的IC50值为:绿茶47.53 μg/mL、白茶69.55 μg/mL、Vc 156.12 μg/mL。两种茶均具有很强的抗氧化活性,且绿茶强于白茶。
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单位大庆师范学院; 生物工程学院
