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摘要
<正>食品工艺学是食品科学专业的一门主干专业课程，是研究食品加工和保藏的一门学科，主要探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输，以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。传统的授课方式是教师作为课堂的主角，借助课堂PPT，灌输式讲解课程内容，学生被动学习，一定程度上限制了学生学习的积极性和主动性，教学效果很不理想。随着网络教学资源的日渐丰富，传统教学模式难以满足培养全方面创新型人才的需求，探索线上线下的混合式教学成为主流。
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单位塔里木大学; 生命科学学院
