植物抗氧化肽制备和活性研究方法

作者：叶勇; 周春卡; 唐小月; 黄传庆; 张悦

来源：广州化工, 2021, 49(03): 4-7.

DOI：10.3969/j.issn.1001-9677.2021.03.003

• 抗氧化肽
• 制备
• 纯化
• 活性
• 应用

植物抗氧化肽因其来源广泛、高效安全在医药、化妆品和饲料领域拥有巨大潜力。其有效制备和分离纯化是研究开发的关键。文中分析了抗氧化肽制备和分离纯化方法,并对其结构鉴定、抗氧化性能和构效关系进行了评价,探讨了其应用和发展前景。前处理、酶种类和酶解条件对多肽的大小和活性均会产生影响;大孔树脂和膜分离技术只能得到粗多肽,通过色谱可获得纯化多肽;多肽的氨基酸组成和结构与其抗氧化活性密切相关。

• 单位
  华南理工大学