米线中菌落总数测定结果的不确定度评估

作者：毛永杨^*; 杨桐; 苏涛; 李智高; 田金兰

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(19): 6886-6891.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.19.028

• 米线
• 菌落总数
• 不确定度评估

目的对米线中菌落总数测定结果的不确定度进行评估。方法根据GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》对米线中的菌落总数进行测定,通过建立评估的数学模型,分析不确定度的主要来源,计算出不确定度的各主要分量,得出合成不确定度和扩展不确定度。结果在置信水平为95%时,合成不确定度为0.23856,扩展不确定度为0.49764。结论影响结果不确定度的主要因素为样品的均匀性和重复测定,该评估系统可为今后实验室测定食品中菌落总数的不确定度评估提供参考,为检验检测结果的科学表达提供依据。