青海青稞制品发展现状与展望

作者：唐琳; 张永德; 罗学刚; 李世宝; 张鹏; 邵勇; 周建^*

来源：现代食品, 2020, (16): 49-54.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.16.015

• 青稞
• 青稞制品
• 加工现状
• 主要问题
• 对策

青稞是藏区的主要经济作物,因其具有营养成分齐全、功能多样等特性,在粮食制品、饮料、保健品、酒产业等多个领域都具有开发价值,但现阶段青稞加工产业仍然存在产品单一、没有创新性、知名度不高、加工技术落后等问题。本文通过对青稞制品加工现状的分析,并针对上述问题提出相应的解决方法,为青稞的发展和利用提供一定的参考。

• 单位
  青海可可西里生物工程股份有限公司; 西南科技大学