葛根金银花泡腾片工艺研究

作者：许美玉; 陈建福; 黄群; 吴志亮; 谢建华; 黄珊珊

来源：粮食科技与经济, 2022, 47(02): 105-108.

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20220226

• 葛根
• 金银花
• 泡腾片
• 葛根素

以葛根、金银花为原料，通过单因素试验和正交优化试验，研究原料粒度、原料配比、泡腾剂酸碱比、甜菊糖苷添加量对葛根金银花泡腾片品质的影响。结果表明，当葛根添加量为0.4 g、金银花添加量为0.4 g、碳酸氢钠添加量为0.4 g、柠檬酸添加量为0.48 g、甜菊糖苷添加量为0.024 g、葛根和金银花粒度都为100目时，制备的葛根金银花泡腾片呈灰绿色，有金银花和葛根香味，产气效果较好，滋味酸甜适中，葛根素含量达1.239 mg/g。

• 单位
  漳州职业技术学院; 贵州医科大学