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摘要
为了获得乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）17M1的高密度培养方法，以菌体密度和活菌数为评价指标，以豆腐乳清为基础培养基，采用响应面法对该菌株的培养基组成进行优化，并研究其培养条件。结果表明，菌株17M1的最佳培养基组成为：在豆腐乳清中加入2.00%大豆蛋白胨、胰酪蛋白胨1.70%、柠檬酸铵2.30%。在此优化培养基中初始pH值6.15，于37℃培养15 h，乳酸乳球菌17M1的活菌数达到了1.17×1010CFU/mL，高于M17肉汤培养基活菌数（1.04×10～9CFU/mL）。该研究结果为乳酸乳球菌17M1的工业化应用提供了技术支持。
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