稻鸭共作条件下绍兴鸭生长性能、屠宰性能和肌肉品质探讨

作者：杨速; 操勇清; 于波; 李国勤; 林玉梅; 曾涛; 王冬蕾; 田勇; 陶争荣; 陈黎; 沈军达; 卢立志^*

来源：浙江农业科学, 2022, 63(02): 384-390.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20212848

• 稻鸭共作
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肌肉品质

本试验旨在探索稻鸭共作条件下绍兴鸭的生长性能、屠宰性能和肌肉品质情况。306只同批18 d龄绍兴公鸭随机分为3个平行试验组,按照每667 m2 12只的放鸭密度开展为期42 d的稻鸭共作。结果显示:绍兴鸭经过42 d的稻鸭共作后,平均日增重为22.70 g, 60 d龄时体重达到1.379 kg,屠宰率为87.07%,胸肌率和腿肌率分别为5.94%和13.65%。胸肌和腿肌的肌间脂肪含量分别为1.31%和1.80%,肌苷酸含量分别为0.95和1.16 mg·kg-1,共检测到7种不饱和脂肪酸和3种必需脂肪酸。本研究结果表明,稻鸭共作条件下,绍兴鸭生长和屠宰性能较优,肌肉中不饱和脂肪酸含量和必需脂肪酸含量相对丰富,可作为稻鸭共作模式的优良鸭品种。

• 单位
  甘肃农业大学; 浙江师范大学; 生命科学学院; 浙江省农业科学院