牛初乳冻干粉及其产品中IGFs和NGF的含量测定及其变化

作者：郁桦; 王青; 常萍; 席丹莹; 贺阳; 靳若宁; 甘露; 王玉莹; 程光宇

来源：安徽农业科学, 2018, 46(13): 174-184.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.13.052

• 牛初乳冻干粉
• 牛初乳产品
• 类胰岛素生长因子
• 神经生长因子
• 酶联免疫分析法

[目的]研究牛初乳冻干粉(LBC)及其产品中胰岛素样生长因子(IGFs)和神经生长因子(NGF)含量变化。[方法]采用冷冻干燥工艺制备泌乳17 d的LBC和常乳冻干粉(LM),用酶联免疫分析法测定IGFs和NGF含量。[结果]泌乳第1天的LBC中IGF-Ⅰ、Ⅱ和NGF含量最高,分别为3 277.1、2 179.5和31.5 ng/g,并随泌乳期逐渐下降,至第7天时接近LM水平。泌乳第13天的IGF-Ⅰ和IGF-Ⅱ平均含量分别为2 874.5和1 704.7 ng/g,均是LM中的8.1倍。泌乳第13天的NGF平均含量是24.8 ng/g,是LM的20.7倍。3种牛初乳保健食品中IGF-Ⅱ和NGF含量分别为539.91 064.3和7.612.0 ng/g,均显著高于LM和2种市售奶粉。牛初乳产品1号中游离IGF-Ⅰ含量是LM中的7.1倍,它占总IGF-Ⅰ的85.8%。[结论]IGFs和NGF含量在泌乳第17天的LBC中呈下降趋势,至第7天时接近LM水平;泌乳第13天的LBC中IGFs含量达到μg/g级水平。牛初乳保健食品较常乳冻干粉和奶粉含有更多的IGFs和NGF。

• 单位
  南京师范大学中北学院; 生命科学学院; 南京师范大学