北京市区老年人钙、铁的食物来源

作者：刘向晔; 赵熙和; 徐苓

来源：卫生研究, 2004, (03): 336-338.

• 老年人
• 钙
• 铁
• 食物来源 the elderly
• calcium
• iron
• food sources

目的　研究分析北京城区 6 0岁以上老年人钙和铁的膳食来源。方法　采用整群随机抽样方法从北京四个城区获得调查对象 2 2 6 3人。用 2 4小时回顾法进行三天膳食调查 ,计算每人每日各种食物摄入量。将食物分为 18类 ,计算各类食物对调查对象钙和铁的贡献率。结果　奶类是钙的主要来源 ,贡献率 34 5 %。蔬菜、粮谷及豆类对钙的贡献率分别为 19 5 % ,14 5 %和 10 9%。北京市区老年人铁的主要来源是谷类、蔬菜、豆类等 ,其贡献率分别为 38 0 % ,13 7%和 7 2 %。膳食中肉、禽及鱼类供应的铁只占 12 8%。结论　从调查结果可见 ,近年来 ,北京城区老年人奶类...

• 单位
  中国协和医科大学; 北京协和医院; 中国医学科学院; 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 首都医科大学