ARTP诱变对Bacillus Cereus产壳聚糖酶酶学性质的影响

作者：高英迪; 刘洋; 郭瑞; 顾宇熠; 江文文; 程凡升^*

来源：食品科技, 2021, 46(03): 1-7.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.03.002

• 壳聚糖酶
• 常压室温等离子体(ARTP)
• 诱变
• 酶学性质
• 蜡样芽孢杆菌

壳寡糖由壳聚糖酶水解壳聚糖而成,普遍应用于工业、农业、食品、医学等多个领域。但壳聚糖酶酶活普遍不高,因此,以前期研究获得的一株产壳聚糖酶的蜡样芽孢杆菌为材料,运用常压室温等离子体(Atmospheric Room Temperature Plasma,ARTP)诱变技术进行处理,诱变后壳聚糖酶较原始壳聚糖酶酶活更高,具有更好的耐酸能力且具有良好的遗传稳定性。该菌株所产壳聚糖酶酶活较原始菌株提高了1.24倍,最适pH值达到4.0,在工业生产上具有更好的应用前景。

• 单位
  青岛农业大学