目前,氨基甲酸酯类农药被广泛施用于果蔬中,其不科学使用可导致农残超标。人们一旦误食农残超标果蔬会影响健康,甚至危及生命。建立快速、灵敏、有效的氨基甲酸酯类农药残留快检技术成为当前人们关注的课题。本文从酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、荧光光谱法4个方面综述了近年来果蔬中氨基甲酸酯类农药残留快检技术研究进展,总结了当前快检技术存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
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