宽皮柑橘果实的剥皮性及其与细胞壁多糖的关系

作者：张晓楠; 余歆; 叶子茂; 刘小丰; 朱延松; 杨胜男; 王旭; 刘梦雨; 赵晓春

来源：园艺学报, 2021, 1-13.

DOI：10.16420/j.issn.0513-353x.2020-0973

• 柑橘
• 剥皮性
• 硬度
• 粘力
• 细胞壁多糖
• 酶活性
• 基因表达

以向山（Citrus reticulata Blanco ‘mukaiyama’）、克里曼丁（C. clementina hort.ex. Tanaka）、弗莱蒙特（C. reticulata Blanco ‘fremont’）和药香柑（C. reticulata Blanco ‘yaoxianggan’）4种宽皮柑橘为试材，比较分析了果实成熟过程不同时期的剥皮性、果皮形态、细胞壁多糖含量、细胞壁多糖降解相关酶活性及部分基因表达的变化。在果实成熟过程中，反映剥皮性的两个力学指标（果皮粘力和硬度）均显著下降。不同品种的剥皮性有所差异，药香柑与弗莱蒙特的果皮粘力较高，克里曼丁和向山较低；药香柑的果皮硬度最高，弗莱蒙特次之，克里曼丁和向山最低。相关性分析表明果皮粘力和硬度呈显著正相关，且易剥皮性状与低水平的细胞壁多糖物质和高水平的细胞壁多糖降解相关酶活性密切相关。在果实成熟过程中，4种柑橘果皮中的多种细胞壁多糖组分的含量均有不同程度的下降，参与细胞壁降解的酶活性及部分编码基因表达水平随之上升，另有部分编码木聚糖酶抑制蛋白和果胶甲酯酶抑制蛋白的基因下调表达。易剥皮的向山和克里曼丁果皮中的总细胞壁干物质和部分细胞壁多糖组分（半纤维素、纤维素、原果胶）的含量低于难剥皮的药香柑和弗莱蒙特，这可能与木聚糖酶、纤维素酶和多种果胶降解相关酶的活性水平较高有关。

• 单位
  中国农业科学院柑桔研究所; 国家柑桔工程技术研究中心; 西南大学