1-MCP和蜂胶对水蜜桃贮藏保鲜效果的影响

作者：朱明涛; 王美军^*

来源：包装工程, 2020, 41(11): 33-39.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.11.005

• 水蜜桃
• 贮藏
• 1-MCP
• 蜂胶

目的研究在(8±1)℃条件下1-MCP和蜂胶对水蜜桃保鲜效果的影响。方法以豫甜水蜜桃为实验材料,采用1-MCP、蜂胶及1-MCP+蜂胶复合的方法对豫甜水蜜桃进行处理,研究呼吸强度、乙烯产生速率、腐烂率、硬度、失水率、可溶性固形物含量、维生素C含量、SOD活性和丙二醛含量的变化。结果与对照组相比,1-MCP、蜂胶和1-MCP+蜂胶复合处理均能够降低水蜜桃的呼吸强度、乙烯产生速率和腐烂率,保持果实硬度,降低果实失水率,延缓果实可溶性固形物和Vc的降解速率,保持SOD酶的活性,减少丙二醛的产生,能有效提高水蜜桃的贮藏品质,而蜂胶和1-MCP复合处理效果更好。结论 1-MCP、蜂胶及1-MCP+蜂胶复合的方法处理水蜜桃均能降低果实贮藏期间的代谢水平,维持果实的品质。其中1-MCP和蜂胶复合处理效果优于1-MCP和蜂胶单独处理。

• 单位
  食品与生物工程学院; 许昌学院; 湖南农业大学; 湖南人文科技学院