我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展

作者：张恣意; 龚艳; 曹文成; 胡定金^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(08): 410-416.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020100157

• PFASs
• 食品
• 污染水平
• 污染特征
• 膳食暴露评估

全氟化烷基化合物(Perfluorinated alkyl substances, PFASs)是一类新型持久性有机污染物(persistent organic pollutants, POPs),对人体健康危害极大。近年来,随着PFASs被广泛应用于各个领域,全球范围内的多种介质中都普遍检出该物质。食物中PFASs污染水平的研究,已经成为国家和民众关注的重要课题。本文通过论述近年来国内有关食物中PFASs污染水平研究的进展情况,对国内主要动物源食品(蛋、水产、肉、乳制品等四类)和生活饮用水中PFASs的污染水平进行了分析,比较了不同食品中的PFASs污染特征,采用危害指数评估我国人群通过主要食品带来的PFASs暴露健康风险。

• 单位
  湖北省农业科学院; 华中农业大学; 湖北省疾病预防控制中心