植物油中总多酚含量测定方法的建立及应用

作者：白兴斌; 解迎双; 张欢; 李乔花; 王慧珺; 刘阿静; 王波^*

来源：质量安全与检验检测, 2023, 33(02): 67-74.

• 总多酚
• 生产工艺
• 菜籽油
• 橄榄油

针对植物油中的多酚类化合物受原材料影响差异明显、加工过程生物效价影响大、活性保持及精准递送技术匮乏等问题，采用没食子酸-紫外分光光度法分别对8个品种、3种生产工艺的56个植物油样品中总多酚含量进行了检测分析。本研究通过采用C18粉末对食用植物油样品进行二次去除油脂实验，将现有的检验时间压缩了70%，建立了一种植物油中总多酚含量测定的快速检测方法。通过对检测数据进行分析，发现了植物油加工过程中总多酚含量与加工工艺之间的量-效关系，提出了在植物油的加工过程中保持多酚类活性物质精准递送的方案，在植物油的品质提升方面可以发挥积极作用。