复合益生菌对灵山肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

作者：陈杰燕; 邹知明^*; 刘洪; 韦玉连; 袁天梅; 陈明杰; 杜成龙; 蒋佳豪

来源：饲料工业, 2023, 44(14): 55-59.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2023.14.009

• 复合益生菌
• 灵山肉鸡
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质
• 风味
• 脂肪沉积

为研究复合益生菌对灵山肉鸡生长性能、屠宰性能和肉质方面的影响，试验挑选85日龄体重约1.5 kg健康的灵山肉鸡120只，随机分为3个组，每组40只，分为5个重复。对照组只饲喂基础日粮，第1、2组在基础日粮上分别添加2、3 mL复合益生菌，饲养期60 d。测定添加不同组试验鸡生长性能、屠宰性能、肉质性状、脂肪代谢指标、氨基酸含量等指标。结果表明：1～60 d的饲喂周期中，复合益生菌对灵山肉鸡的生长性能无显著影响（P>0.05）；与对照组相比，第1组的50 d全净膛率、40 d胸肌率、呈味氨基酸水平显著增加（P<0.05）;50 d时，第1、2组的腹脂率显著降低（P<0.05）；第1、2组胸肌脂肪含量显著降低（P<0.05）；第1、2组的血清总胆固醇、血清三酰甘油含量下降，但差异不显著（P>0.05）。综上所述，饲料中添加复合益生菌制剂可以提高灵山肉鸡的全净膛率和胸肌率，增加呈味氨基酸水平，降低脂肪含量，改善灵山肉鸡肉质，提高鸡肉风味，以每只鸡添加量2 mL/d效果最好。

• 单位
  广西大学; 广西园丰牧业集团股份有限公司