马铃薯抗性淀粉对高脂血症大鼠的降血糖血脂作用

作者：尉迟邈; 吴建美; 高璐; 刘登宇; 曲琳^*

来源：现代食品科技, 2022, 38(03): 8-14.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.3.0640

• 马铃薯抗性淀粉
• 降血糖血脂
• 高脂血症

探究马铃薯抗性淀粉对高脂血症大鼠的降血糖血脂作用，48只大鼠，按体重随机分成空白对照组和模型对照组，高脂饲料饲喂2周后按总胆固醇(TC)水平随机分为5组：高脂模型组，阳性对照组，马铃薯抗性淀粉高、中、低剂量组。干预6周，测定各组大鼠的体质量、肝脏系数、血脂水平等指标，并观察大鼠肝脏组织病理切片。结果发现，与空白组比较，高脂组体重增加2.21%；心脏、肝脏、肝脏系数、附睾周脂重均有所增加，分别为23.70%、85.84%、63.88%、23.74%;TC、TG、LDL-C及血糖水平升高；高脂模型建立成功。与高脂组比较，实验组体重、肝脏重量、肝脏系数、附睾周脂重降低，降低最大幅度分别为2.50%、14.18%、9.18%、19.46%;TC、TG、LDL-C、AI及血糖水平显著降低，最大幅度分别为29.84%、49.33%、59.21%、43.89%、11.33%,HDL-C无显著差异。HE染色结果显示，与高脂组比较，高、中剂量组大鼠肝脏脂肪变性程度明显改善。表明马铃薯抗性淀粉能降低血糖血脂水平，对高脂血症的预防及治疗具有积极作用。

• 单位
  公共卫生学院; 内蒙古医科大学; 内蒙古科技大学包头医学院