采后贮藏温度及气体成分对鲜香菇品质的影响

作者：张红娟; 李劼; 唐丽丽

来源：山西农业科学, 2018, 46(09): 1540-1544.

• 鲜香菇
• 贮藏
• 正交试验
• 品质

选取贮藏温度(4,10,25℃),O2体积分数(2%,5%和7%)和CO2体积分数(8%,11%和15%)为正交试验L9(34)中的因素,研究贮藏条件对鲜香菇采后贮藏品质的影响。结果表明,贮藏温度对鲜香菇感官品质、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异均为显著,CO2体积分数对鲜香菇失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异显著强于O2体积分数。在85%空气湿度、4℃贮藏温度、2%的O2体积分数及11%的CO2体积分数的贮藏条件下,鲜香菇贮藏效果最佳。试验的最佳贮藏条件下,可有效延长鲜香菇贮藏期限。

• 单位
  杨凌职业技术学院