包装饮用水铜绿假单胞菌不合格问题特点及原因分析

作者：吴小勇; 毋杉; ***; 陶桂松; 王启明

来源：现代食品, 2023, 29(04): 133-136.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.4.041

• 包装饮用水
• 铜绿假单胞菌
• 空气清洁度

本文旨在通过分析2021年陕西省包装饮用水监督抽检中铜绿假单胞菌的检出情况，调查包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因。2021年，在陕西省范围内开展包装饮用水监督抽检277批次。其中，222批次为桶装水，检出铜绿假单胞菌37批次，检出率为16.7%;55批次为瓶装水，均未检出铜绿假单胞菌。同一批次的5份样品中，均检出铜绿假单胞菌的仅有3批次，占37批次不合格样品的8.1%；有部分样品甚至仅1份样品检出铜绿假单胞菌的占91.9%。桶装水铜绿假单胞菌检出率明显高于瓶装水，且同一批次的5份样品桶装水均检出铜绿假单胞菌的比率较低，结合实地调研分析，包装容器（周转桶）污染且清洗消毒不彻底是导致铜绿假单胞菌不合格的主要因素，而源水处理、管道设备清洗、生产环境管控等环节也存在一定的微生物污染风险。

• 单位
  咸阳市食品药品检验检测中心