气质联用在蒙山茶叶品质鉴定中的应用

作者：周慧敏; 刘晓泓^*

来源：山东化工, 2020, 49(04): 96-100.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2020.04.038

• 蒙山半发酵茶
• 气相色谱-三重四级杆质谱联用仪
• 挥发性香气成分

茶叶的香气成分是鉴定其品质的重要指标之一。采用同时蒸馏萃取法对蒙山茶叶的香气成分进行提取,气相色谱-三重四级杆质谱联用仪分析茶叶中挥发性香气成分,并利用峰面积归一化法对各类香气成分进行定量分析。检测出此种蒙山半发酵茶叶中含129种挥发性成分,主要有醇类31种、酯类29种、不饱和烃16种、酸类11种、酮类10种、醛类6种以及杂环化合物13种,成分种类及含量较传统绿茶明显增多,为蒙山茶叶品质标准化测评提供了有意义的实验依据。

• 单位
  临沂大学; 化学化工学院