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摘要
豆腐木广泛分布于秦巴山区，其叶果胶含量高且酯化度低，具有良好的应用开发前景。为充分利用豆腐木叶果胶资源，考察了 p H、提取温度和超声功率三个因素对豆腐木叶果胶得率的影响，在单因素试验基础上进行了 3 因素 3 水平的 Box-Behnken 中心组合试验，利用响应面分析法对超声波辅助提取技术进行了优化，并对优化后的提取产物进行了 30%和 50%乙醇分级沉淀分离，测定分析了这两个沉淀组分的理化性质和红外光谱特征。试验结果表明，以果胶得率为响应值的曲面回归方程拟合性良好，在 p H 1.9、温度 70 ℃、超声功率 630 W 的条件下，果胶实际得率可达 23.16%，接近理论预测值 23.20%。优化条件下提取的豆腐木叶果胶经 30%和 50%乙醇分级沉淀，两种沉淀组分的 p H、灰分指标值均符合 QB 2484-2000 要求，红外光谱分析结果也表明其均具有果胶典型结构特征。
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