采用排序检验法比较5个不同配方乳酸菌片的酸味强度,优选最佳配方。试验结果表明,5个不同配方乳酸菌片的酸味强度存在显著差异。其中,648样品酸味最强,并与其它4个样品均有显著性差异;258样品酸味最弱,与742、648、278样品均有显著性差异,但与797样品无显著性差异;样品278、742和797样品之间酸味无显著性差异。应用排序检验法进行感官质量评价,以期为产品的配方优化提供指导。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
