甜酒曲中一株高产淀粉酶根霉的筛选与鉴定

作者：周金虎; 陈茂彬; 毛志海; 方尚玲^*

来源：酿酒科技, 2019, (01): 37-40.

DOI：10.13746/j.njkj.2018177

• 微生物
• 根霉
• 透明圈法
• 比色法
• 糖化酶
• 筛选

从4种不同的甜酒曲中共分离得到7株霉菌。分别采用平板透明圈法、比色法测定所有菌株的糖化酶活力。筛选到1株高产淀粉酶的根霉菌即3#,糖化酶活力为1972.2 U/g,通过18S rDNA分子生物学鉴定为米根霉(Rhizopus oryzae)。

• 单位
  湖北工业大学