表面增强拉曼光谱技术在快速检测保健食品中非法添加药物中的应用

作者：胡家勇; 彭青枝; 张莉; 冯灏; 皮江一; 姚晓帆; 宋政; 周陶鸿^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(01): 7-15.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.01.003

• 表面增强拉曼光谱法
• 快速检测
• 保健食品
• 非法添加药物

表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)技术作为一种新型的快速检测技术正在被广泛应用于保健食品非法添加化学药物的检测中。通过设计不同的SERS基底,可以搭建出集样品前处理、上机分析、匹配定性的一体化拉曼光谱检测系统。与传统的检测方式相比,SERS技术具有无损、快速、图谱指纹特性强等优点,在保健食品非法添加化学药物的快速检测中具有巨大潜力。本文主要综述了SERS的技术原理、SERS基底分类以及SERS技术在保健食品中非法添加化学药物检测中的应用,并对SERS技术在保健食品中非法添加化学药物检测方面的应用前景进行了展望,以期为保健食品中未知违禁物的识别提供理论支撑。