花椒籽不同溶剂提取物的活性成分及抗氧化性比较

作者：慕钰文; 黄玉龙; 张辉元^*

来源：包装与食品机械, 2021, 39(03): 21-26.

• 花椒籽
• 总多酚
• 总黄酮
• 抗氧化活性

为明确不同溶剂对花椒籽活性物质及抗氧化活性的影响,给花椒籽的综合利用提供参考。以"大红袍"花椒籽为材料,比较不同溶剂提取(蒸馏水,30%、50%、70%的乙醇,30%、50%、70%的甲醇)对花椒籽中总多酚、总黄酮的含量及DPPH自由基清除率和铁还原能力(FRAP)的影响。结果表明,用90%乙醇提取的花椒籽总多酚含量最高,用蒸馏水提取时总多酚含量显著低于其他溶剂;而用蒸馏水提取的总黄酮含量最高;花椒籽中总多酚和总黄酮含量呈负相关,差异极显著。对于抗氧化活性而言,DPPH自由基清除率在用90%甲醇和90%乙醇提取时最高,与总多酚含量显著性相关;而FRAP在用50%乙醇提取时活性达到最大值,且与总黄酮含量相关性极显著。不同溶剂提取对花椒籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性的影响较大,本研究将为花椒籽资源的开发利用提供必要的数据支撑及理论依据,有效提升花椒籽的综合利用水平,开发天然抗氧化剂。

• 单位
  甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所; 兰州大学; 生命科学学院