常温贮藏中番茄应力松弛特性试验

作者：陆秋君; 王俊; 何喜玲

来源：农业机械学报, 2005, 36(7): 77-80,88.

DOI：10.3969/j.issn.1000-1298.2005.07.020

• 番茄
• 应力松弛
• 压缩特性
• 品质

运用Instron万能试验机对常温贮藏的整番茄进行了应力松弛特性试验,分析了松弛特性4个参数、压缩特性的压缩弹性模量E、坚实度Fi以及糖酸比等指标的变化规律.结果表明,松弛特性参数与压缩特性指标先下降,后逐渐上升,至第9天达到最高峰,然后一直下降;常温贮藏期间番茄的糖度和酸度均缓慢增加;而糖酸比越低,应力松弛时间越长.

• 单位
  浙江大学