本文研究了不同茶类加工小青柑茶的风味差异,采用感官审评及差异描述分析法对5种不同小青柑茶感官风味进行分析,为柑茶类产品开发提供依据。结果表明,不同茶类的小青柑茶各具不同的感官风味特征,梅占红茶柑茶、普洱柑茶各项审评因子结果较为突出,柑香与茶香融合、高香持久,滋味浓醇,建议开发相关柑茶产品;白茶柑茶、绿茶柑茶同时具有开发柑茶类新产品的潜力。