本文研究了不同茶类加工小青柑茶的风味差异，采用感官审评及差异描述分析法对5种不同小青柑茶感官风味进行分析，为柑茶类产品开发提供依据。结果表明，不同茶类的小青柑茶各具不同的感官风味特征，梅占红茶柑茶、普洱柑茶各项审评因子结果较为突出，柑香与茶香融合、高香持久，滋味浓醇，建议开发相关柑茶产品；白茶柑茶、绿茶柑茶同时具有开发柑茶类新产品的潜力。
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