.乳清蛋白及其加工利用的研究进展

作者：陈静廷

来源：中国奶牛, 2013, (13): 35-39.

• 乳清蛋白
• 加工
• 应用 Whey protein
• Processing
• Application

乳清蛋白作为优质的蛋白质来源,以其良好的功能特性受到了人们的广泛关注,其生产形式多样、应用范围广泛。本文主要综述了乳清蛋白的几种加工方法及其应用现状。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学; 动物营养学国家重点实验室