2018-2020年宝应县学校食堂食品安全应急监测

作者：高华

来源：江苏预防医学, 2022, 33(04): 472-473.

DOI：10.13668/j.issn.1006-9070.2022.04.035

• 学校食堂
• 食品安全
• 应急监测

目的 了解宝应县发生疑似食源性疾病聚集病例学校食品卫生状况，为加强管控提供参考。方法 依据江苏省食源性疾病监测工作手册，对发生疑似食源性疾病聚集病例学校进行应急调查、监测，采集食品、餐具、操作环境、从业人员及有症状学生肛拭子进行致病菌检测。结果 2018—2020年，宝应县共发生有消化道症状聚集性病例事件8起，采集各类样品715份，检出食源性致病菌136份，其中蜡样芽胞杆菌+肺炎克雷伯菌肺炎亚种混合感染8份。总检出率为17.9%,2018—2020年分别为17.4%、26.7%、9.1%,差异有统计学意义(χ2=29.96,P<0.01)。检出致病菌占比由大到小依次为大肠菌群、奇异变形杆菌、蜡样芽胞杆菌、肺炎克雷伯菌肺炎亚种、诺如病毒、沙门菌、致泻大肠埃希菌、副溶血性弧菌、福氏志贺菌。检出率：餐具最高(29.4%),操作环境最低(6.6%),不同类型样品检出率差异有统计学意义(χ2=26.42,P<0.01);小学为15.8%,初中为22.2%,高中为14.3%,差异有统计学意义(χ2=6.29,P=0.04)。结论 宝应县学校食堂存在食品安全风险隐患，需开展针对性干预，确保师生饮食安全。