降脂赤豆“心之谷”

作者：周玲

来源：家庭医学, 2018, (07): 38-39.

<正>赤豆亦称红豆、红小豆、饭赤豆、竹豆、赤小豆、甘豆、朱小豆、红饭豆、米赤等,为豆科菜豆属植物赤豆和赤小豆的种子。其营养价值高,自古就被认为是贵重的补养品,李时珍称它为"心之谷"。赤豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁、硒、钾、烟酸、核黄素等营养素。研究发现,每百克赤豆含纤维素17.8克,有通大便、排胆固醇的作用;镁的含量高达138毫克,有降低血清胆固醇等作

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  南充市中心医院