火龙果色素研究进展

作者：蒋边

来源：食品工程, 2015, (04): 6-10.

• 火龙果
• 色素
• 理化性质
• 提取
• 生物活性
• 应用

综述了火龙果色素的理化性质,提取、分离纯化与鉴定方法,生物活性及应用研究进展,为火龙果色素的研究与开发利用提供一定参考,并探讨了研究中存在的问题及其未来的研究与应用方向。

• 单位
  岭南师范学院