我国粮食发酵传统历史悠久，酒精食品工业的发展已有近百年的历史，食用酒精用途日益广泛，市场需求稳步增长，目前食用酒精产业发展迅速。在坚持以供给侧结构性改革为主线，优化产业结构的背景下，食用酒精产业的健康、合理发展对促进食品工业发展、推进乡村振兴、保障粮食安全和食品安全具有重大意义。因此，本文对比了食用酒精不同生产方法的原料价格变化、生产成本变化、政策影响等因素，分析了发酵酒精新增产能情况，展望了食用酒精产业发展前景。
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