安化红茶辐照杀菌工艺研究

作者：彭玲; 徐远芳; 陈亮; 罗志平; 张勇; 李**

来源：激光生物学报, 2015, 24(06): 523-526.

• 安化红茶
• 辐照工艺
• D10值
• 品质

采用60Co-γ射线辐照处理安化红茶,研究不同吸收剂量的杀菌效果及对其主要品质成分和感官品质的影响。结果表明,辐照处理杀菌效果显著,吸收剂量为5.93 k Gy的辐照处理可将其菌落总数和霉菌数都控制在100 CFU·g-1以内;吸收剂量为10.13 k Gy以内辐照对其主要品质成分及感官品质无明显影响。综合试验结果,确定了安化红茶辐照杀菌的适宜工艺剂量范围为4.06.0 k Gy。

• 单位
  湖南省核农学与航天育种研究所