即食肉制品产业发展现状与市场前景

作者：刘阳; 唐莉娟; 王凌云; 刘君

来源：食品工业, 2017, 38(02): 275-279.

• 即食肉制品
• 分类
• 加工技术
• 发展趋势及前景

肉类营养极为丰富,其含有大量蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等人体所需元素。人们现代生活几乎离不开肉制品,根据分类方法不同,肉制品亦有很多种类,各自都具有自己的特点。主要概述了肉制品的分类、分析了目前我国市场常见的即食肉制品加工技术及其发展现状,并对其市场发展趋势及前景作了客观预测。

• 单位
  四川轻化工大学; 巴音郭楞职业技术学院; 生物工程学院