试验旨在研究菊糖蔗糖酶固定化条件。以菊糖蔗糖酶酶活为考察指标，通过单因素试验及响应面试验对固定化条件进行优化。结果表明，最佳固定化条件为：海藻酸钠浓度2.8%、氯化钙浓度为3.8%、固定化时间3.0 h、戊二醛浓度0.035%、交联30 min。此条件下固定化菊糖蔗糖酶的酶活为78.82 U/g。研究表明，与游离酶相比，固定化菊糖蔗糖酶的热稳定性和pH值稳定性均有所提高。固定化酶在循环操作10次后，酶活仍然保持初次酶活性的61.15%。
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